La philosophie de la Cuisine du terroir de la Sultana réside dans la conviction que saveurs et ingrédients découlent directement du climat, de la géographie et des pratiques agricoles propres au Maroc. Pour vivre le terroir dans l’assiette, les ingrédients locaux et de saison proviennent d’un petit réseau de producteurs intégré au programme Slow food, tels que le safran bio de Taliouine, la fleur de  sel de Zerradoun, le cumin authentique d’Alnif et l’huile d’argan de Tensift-El Haouz. Nos viandes et poissons proviennent également de producteurs locaux.

Pour offrir la meilleure qualité à nos hôtes, nous sélectionnons sur le terrain des fournisseurs de proximité, et privilégions autant que possible des produits biologiques afin d’encourager les pratiques agricoles durables. Nous sommes fiers de proposer un petit déjeuner bio à plus de 50 %, café inclus.

Compte tenu de son emplacement unique au cœur de la Médina, la création de la Sultana Marrakech a été réalisée en partenariat avec les Monuments historiques, en utilisant des techniques artisanales transmises de génération en génération, afin de préserver l’authenticité du passé de cette demeure.

Les Mélems – maîtres artisans les plus réputés du Maroc – ont  façonné le bois, la brique, les zelliges  et le plâtre pour créer un hôtel de luxe à l’architecture traditionnelle. Ces artisans du patrimoine et leur savoir faire virtuose sont les talentueux protagonistes de la transmission des arts décoratifs dans l’héritage culturel marocain.

Plusieurs décennies après l’ouverture de la Sultana Marrakech, nous redonnons vie aux techniques artisanales ancestrales en racontant l’histoire d’un héritage architectural réinventé, lors d’une visite-découverte. Guidés par notre Concierge-Conservateur, vous pourrez vous familiariser avec les différents métiers d’art marocains intégrant le zellige, le plâtre, le zouac, le tadelakt, et découvrir les ateliers des artisans, autour des différentes étapes de la création, des matériaux et des outils utilisés.

Cette visite d’art vivant contribue à perpétuer les techniques traditionnelles pour les générations futures et à introduire la vision d’un savoir faire remarquable pour explorer l’Orient.

Le Maroc est un pays d’excellence où la nourriture fait partie du voyage et où l’expérience culinaire reste gravée dans les mémoires. En transmettant notre amour de la cuisine marocaine lors de sessions de cours de cuisine, nous offrons à nos hôtes la possibilité de s’immerger dans la culture, les traditions et les savoir-faire d’une culture millénaire. Dans un espace adapté, les clients peuvent apprendre à préparer un tajine, du pain traditionnel et des pâtisseries marocaines reconnues pour leur saveur et leur finesse.

Les cours de cuisine débutent avec le rituel du thé à la menthe et la possibilité de se rendre au marché pour se procurer des ingrédients frais et de saison, et s’achèvent par l’invitation à déguster les créations du jour à la Table du Souk pour le déjeuner. Les cours de tajine sont proposés le matin : durée 2 heures. Les cours de cuisine autour du pain et de la pâtisserie sont proposés l’après midi : durée 1 heure.

Nous proposons à La Sultana notre propre système de mise en bouteille d’eau potable plate et gazeuse, conditionné en bouteilles de verre. Nous sommes fiers d’avoir créé des installations de filtration et d’embouteillage sur place afin d’éliminer l’impact du transport et réduire notre consommation de bouteilles en plastique tout en proposant une eau de qualité.